Recipe Ideas

Nên Pha Cafe Với Loại Sữa Nào?

07/06/2017

NÊN CHỌN SỮA NÀO ĐỂ PHA CAFE?


Café và sữa là hai loại thức uống tuyệt vời cho hàng tỷ người trên toàn thế giới mỗi ngày. Để có được sự kết hợp tuyệt vời giữa hai hương vị hoàn hảo này, trước đó là cả một quá trình tỉ mỉ của việc lựa chọn cà phê, sữa, tìm hiểu và pha chế.


Cafe Sua


Những tiêu chí để chọn lựa sữa pha cafe bao gồm việc xem xét loại, nguồn gốc, hàm lượng chất béo, và hương vị, đó là các yếu tố quan trọng để có thể làm nên được một tách cà phê hoàn hảo.


Chúng ta đang thưởng thức cafe mỗi ngày và luôn muốn trải nghiệm những cảm giác mới mẻ với các cách thức pha cafe khác nhau để có hương vị độc đáo như latte, cappuccino,….


Những thông tin rất hữu ích sau đây dành cho những người yêu thích, thường uống café mỗi ngày hoặc thích thưởng thức các loại thức uống thơm ngon có vị cafe, đây sẽ là bí quyết tuyệt vời, giúp bạn thực sự có những giây phút tận hưởng cuộc sống với café một cách tuyệt nhất.


CÓ NÊN THÊM SỮA VÀO CAFE?


Các nhà nghiên cứu cà phê cho rằng bổ sung các sản phẩm sữa vào cà phê trong cùng một thức uống sẽ cung cấp thêm rất nhiều giá trị dinh dưỡng, bao gồm canxi và vitamin D.


Ngoài ra, cà phê có tính axit và có khả năng gây ra những vấn đề về dạ dày, thêm sữa vào cà phê tạo hiệu ứng "lớp phủ", làm giảm các phản ứng phụ.


LOẠI SỮA NÀO PHÙ HỢP NHẤT?


Với sản phẩm trên thị trường hiện nay, người tiêu dùng rất khó quyết định nên chọn loại sữa nào để pha café, để thực sự có ly café tuyệt vời nhất. Dưới đây là một số yếu tố hướng dẫn giúp chúng ta xem xét khi lựa chọn các sản phẩm sữa nào cho café phin hay thức uống có café khác.


Nguồn gốc


Sữa bò phổ biến trên toàn thế giới trong việc pha cafe, và nhất là ở các quốc gia Âu – Mỹ và một số nước Châu Á, việc sử dụng sữa bò đã rất quen thuộc đối với mọi người từ khi còn nhỏ.


sua bo tuoi


Trong việc pha café, bạn hoàn toàn có thể tự do trong việc lựa chọn loại sữa nào dựa trên hương vị và sở thích của bản thân. Không cần nhất thiết chỉ chọn sữa bò, còn có các loại sữa khác như sữa cừu, dê để tạo nên các thức uống thơm ngon; nhưng rất ít nơi sử dụng loại sữa động vật khác để pha cafe.


Sữa bò được phân loại thành nhiều sản phẩm khác nhau trên thị trường hiện nay; những loại sữa này có hàm lượng dinh dưỡng, hương vị đa dạng. Giá thành của sữa bò khá rẻ, dễ tiếp cận. Sữa bò là phổ biến nhất và tuyệt vời nhất cho ly café của bạn, mặc dù một số người thích các loại sữa từ các động vật khác ví dụ như dê. Nhưng trải qua rất nhiều năm, con người vẫn lựa chọn sữa bò là nguyên liệu chính để kết hợp với café.


Sữa dê có hương vị hơi mặn, mùi thơm có thể hấp dẫn những người nghiện sữa chua Hy Lạp. Sữa dê không ngọt như sữa bò, nó chỉ phù hợp pha chế với loại café chua, và cần thêm đường riêng vào khi uống; ngay cả khi đã thêm sữa dê vào café.



Chất béo tự nhiên trong sữa


Nhiều người cho rằng tiêu thụ các sản phẩm có ít chất béo hơn có thể tốt hơn cho sức khoẻ, hoặc ít ra cũng tránh bị tăng cân, nhưng chúng ta đã hoàn toàn sai lầm; vì ít vận động, mỡ động vật hay các loại chất béo từ thịt động vật mới là tác nhân chính gây ra các căn bệnh hiện đại ngày nay như huyết áp, béo phì,…


Chất béo tự nhiên có trong thực vật như dầu dừa, oliu... hay chất béo trong sữa tươi rất cần thiết cho sự phát triển thể chất và trí não của con người, giúp quá trình trao đổi chất và các hoạt động sinh học khác được cân bằng. Do đó, việc sử dụng sữa nguyên kem hay sữa tươi có chất béo tự nhiên là tốt nhất cho sức khỏe; hơn nữa hương vị thơm ngon tự nhiên vốn có từ lớp váng sữa – kem (bộ phận giàu dinh dưỡng nhất trong sữa nguyên chất) rất lý tưởng, hòa quyện cùng café và tạo ra thức uống tuyệt vời nhất.


sua tuoi nguyen chat


Nếu thêm sữa không béo hay tách kem vào café thì sữa không béo gần như giống nước uống thông thường cho thêm vào ly cà phê thay vì gia tăng hương vị thơm ngon tự nhiên vốn có cùng độ sánh mịn.


Có nên dùng sữa đặc thay sữa tươi nguyên kem?


Sữa tươi nguyên kem giữ nguyên lớp váng sữa – kem với hàm lượng chất béo tự nhiên thơm ngon dĩ nhiên sẽ hoàn toàn tốt hơn sữa đặc.


Không chỉ hơn về mặt dinh dưỡng mà sữa tươi nguyên kem còn khá mịn và sánh hơn, vị ngọt thanh tương đối; sữa đặc rất khó và mất thời gian để hòa tan; hơn nữa nhiệt độ của café sẽ không đủ để hòa tan hoàn toàn sữa đặc, nên uống sẽ bị cặn, gợn và độ ngọt không phù hợp.


sua dac


Vì sao người  ta vẫn quen dùng sữa đặc pha chế café? Vì chi phí cho việc dùng sữa tươi nguyên kem pha chế café sẽ cao hơn so với dùng sữa đặc.


Thực tế, giá sữa tươi nguyên kem chỉ khoảng 39,000 vnđ/hộp 1 lít, chỉ cao hơn khoảng 6% - 10% so với các loại sữa tươi và sữa đặc thông thường khác. Nhưng hương vị thơm ngon và lượng chất dinh dưỡng thì tốt hơn rất nhiều.


KẾT HỢP KEM, SỮA VÀ CAFE


Hiện nay, kem và sữa thường được ưa chuộng kết hợp chung với cà phê. Sữa tươi nguyên kem thông thường theo chuẩn Châu Âu nằm trong khoảng từ 3,5% tới 3,7%. Nhưng khi có thêm kem bên ngoài, lượng chất béo lên tới 12%, làm cho thức uống đặc và sánh hơn so với thông thường.


capuccino


Điều này có nghĩa là lượng chất béo sữa có quá nhiều trong một tách cà phê đen, và và thâm chí trong các thức uống như latte hoặc cappuccino, thêm nhiều kem có thể gây choáng hoặc đầy bụng, khó tiêu khi sử dụng chung với cafe.


Có lẽ sữa nguyên kem là loại sữa hữu ích nhất trong công thức pha café bằng espresso hay các nồi hơi nhiệt, đánh kem,…. bởi vì chất béo sữa tươi nguyên kem không quá nhiều cũng không quá ít để giúp café đạt được sự cân bằng về hương vị.

 

Để so sánh, các loại kem thêm thường được thêm vào café hiện nay có từ 20% đến 40% chất béo, và thực sự chỉ hữu ích cho việc nướng và nấu ăn chứ không phải thêm vào cà phê.


Ngoại lệ duy nhất có thể là loại kem nặng thường được sử dụng để chế biến để thêm lên bề mặt các ly café đá xay hay capuccino, bằng cách sử dụng đường, sữa được đánh tơi lên thành kem và trộn vào một số món cà phê, tạo ra hương vị khác biệt với rất nhiều kem. Và đây là những thức uống thưởng thức kem trước khi thưởng thức café, nên những người thích uống café hằng ngày sẽ không phù hợp với việc thêm nhiều kem vào café như vậy.


Thường thì các quán cà phê không có những loại sữa hoặc kem với hàm lượng chất béo phù hợp, mà người pha chế có thể sẽ trộn lẫn kem và sữa tách béo để tạo ra sữa chất béo vừa phải như sữa tươi nguyên kem, điều này không thực sự lý tưởng cho hương vị sữa tươi nguyên chất khi hòa quyện vào café.

 

NHƯ VẬY LOẠI SỮA NÀO LÀ TUYỆT VỜI NHẤT ĐỂ PHA CAFE?


Với khoảng 3,5% chất béo từ sữa nguyên chất, sữa tươi nguyên kem được xem là bổ dưỡng bậc nhất trong các loại sữa với hương vị béo ngậy, thơm ngon nhờ lượng chất béo tự nhiên trong sữa bò 3,5% theo tiêu chuẩn Châu Âu.


Tại các quốc gia phát triển Âu – Mỹ và Nhật Bản, sữa tươi nguyên kem đã được sử dụng từ lâu đời, sau khi công nghệ tiệt trùng hiện đại ra đời, thay thế thanh trùng.


     


Lượng chất béo trong sữa nào quyết định cấu trúc của loại sữa đó, về độ tươi ngon, sánh mịn cũng như hương vị của nó.


Sữa tươi nguyên kem là loại sữa nguyên chất, không có thêm bất cứ một loại tạp chất nhân tạo nào nên vô cùng sánh mịn, hương vị tự nhiên; và khi thêm vào café ngay lập tức hòa quyện, với lượng bơ béo tự nhiên có sẵn; café sẽ sánh và thơm hơn rất nhiều so với thông thường, nhất là khi café còn nóng. Sữa tươi nguyên kem còn phù hợp cho cả nhóm người không thể hấp thụ lactose trong sữa, nên có thể sử dụng cho tất cả mọi người.


Ban đầu, chất béo tự nhiên trong sữa bò nguyên chất, lơ lửng trong sữa, sau đó qua công nghệ tiệt trùng, chúng được chia nhỏ thành các hạt nhỏ hơn và nhỏ hơn nhờ nhiệt độ, chất béo phân tán đồng đều hơn trong sữa. Càng nhiều chất béo trong sữa cho thấy sản phẩm đã dạt tiêu chuẩn đồng nhất giữa chất béo của sữa và chất lỏng tự nhiên.

 

Sữa tươi ít béo hoặc tách béo


Sữa đã được tách lượng bơ béo tự nhiên thường nằm ở mức khoảng từ 1% đến 2% và đây cũng có thể là sự lựa chọn thay thế thứ 2 sau sữa nguyên kem đối với những người đang muốn giảm cân, song vẫn thêm sản phẩm sữa vào cà phê để uống mỗi ngày.


Tuy sữa ít béo bị mất số mất hương vị béo ngậy và lượng dinh dưỡng, nhưng vẫn có thể được sử dụng vì lợi ích giúp không tăng cân.


Sữa tách béo toàn phần - không béo


Sữa không béo là loại sữa rất lỏng và gần như không giúp tăng thêm hương vị và sự sánh mịn cho ly café của bạn. Với loại sữa này, gần như chúng ta đang thực hiện việc bổ sung thêm dinh dưỡng từ sữa vào ly café của bạn, và làm cho độ đậm đặc café giảm đi.

 

  • Chia sẻ: